As enzimas digestivas 

As enzimas são proteínas que ajudam a tornar os nutrientes mais complexos em mais simples para poderem ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.

​

Propriedades das enzimas

- Biocatalizadoras - são orgânicas, aceleram as reações da digestão e não se gastam.

- Específicas - Só atuam é determinada substância, o Substrato.

- São sensíveis ao pH e à temperatura do meio.

  - pH do meio: a enzima só funciona em pH neutro, caso este se altere ela é destruída.

  - Temperatura: são sensíveis à temperatura, se for muito baixa ficam inativas, se for muito elevada são destruídas. Na temperatura ideal (temperatura normal do nosso corpo) a reação da enzimática é máxima.

​

Fisiologia (Digestão e absorção)

 

Digestão: conjunto de processos químicos e físicos que simplificam as macro moléculas em micro moléculas.

​

Boca: 

 - Digestão física: mastigação -> os alimentos são rasgados, triturados através dos dentes, língua e músculos da face.

 - Digestão química: ensalivação -> consiste na mistura dos alimentos com a saliva, os órgãos que intervêm são a língua e as glândulas salivares.

​

A amílase contida na saliva desdobra o amido (polissacarídeo) em maltosa (monossacarídeo), água e Amílase salivar (atua em meio neutro).

. Mastigação + ensalivação = bolo alimentar

​

Deglutição:

O bolo alimentar passa para a faringe (a língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais), o bolo alimentar desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório.

​

​

​

​

​

​

​

 

 

 

 

Esófago: 

O bolo alimentar é empurrado para o estômago através dos movimentos persistálticos, através das contracções dos músculos do esófago (processo físico).

​

Estômago:

O bolo alimentar passa para o estômago através da abertura do esfíncter cárdico.

No estômago:

. Digestão Física: os músculos das paredes do estômago contraem fazendo uma onda peristáltica, estes movimentos facilitam o contacto do bolo alimentar com o suco gástrico;

. Digestão Química: o suco gástrico é constituído por enzimas e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao organismo e constitui o pH ideal para a actuação das enzimas do estômago. As enzimas são as proteáses e lipáses gástricas.

​

A pepsina, a proteáse gástrica, desdobra as proteínas em polipeptídeos.

A lipáse gástrica separa os ácidos gordos do glicerol.

O resultado dos dois tipos de digestão transformam o bolo alimentar em quimo-pasta homogénea que passa em jactos intermitentes através do piloro para o duodeno.

​

Intestino Delgado:

. Digestão Física: movimentos peristálticos;

. Digestão Química: actuação das enzimas do suco intestinal do suco pancreático e da bílis no quimo.

​

Enzimas do Pâncreas

. Amilase pancreática desdobra o amido em maltose;

. Lipáse pancreática desdobra os lípidos em ácidos gordos + álcool;

. Tripsina desdobra os polipeptídeos em dipeptídeos;

Bílis: atua em conjunto com a lípase pancreática nos lípidos, a bílis dissolve as gorduras para facilitar a reação das enzimas.

​

Enzimas intestinais

. Atacam principalmente os glúcidos.

. Lactase atua na lactose e desdobra-se em glicose + galactose;

. Sacarase atua na sacarose e desdobra-se em glicose + levulose;

. Maltase atua na maltose e desdobra-se em duas moléculas de glicose;

. Enzima intestinal que desdobra os prótidos: Erepsina atua nos dipeptídeos e desdobra-os em aminoácidos.

Do resultado destas acções o quimo transforma-se em quilo.

​

Intestino Grosso:

. Absorção de água e NaCl (sal);

. Produção de vitamina K e B12 por ação bacteriana.

​

A subtracção de água dos restos não digeridos da dieta produz uma massa pastosa a excretar: as fezes.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Absorção:

A absorção ocorre ao nível do intestino delgado. Nas vilosidades intestinais são simplificados os nutrientes que vão passar para o sangue e linfa, para serem conduzidos às células.

Os lípidos e as vitaminas lipossolúveis são absorvidos através do canal quilífero (amarelo na figura) existente nas vilosidades, enquanto os restantes nutrientes (água, sais minerais, vitaminas hidrossolúveis, aminoácidos) serão conduzidos pelos vasos sanguíneos (azul e vermelho na figura).

 

As substâncias não absorvidas no intestino delgado passam para o intestino grosso (maior parte da água e sais minerais passam para o meio interno).

A partir do resto das substâncias alimentares que o nosso organismo não utilizou, as bactérias fabricam vitaminas( K e B12), no intestino grosso. 

As restantes substâncias do quilo que não foram aproveitadas pelo nosso organismo irão constituir as fezes que sairão para o exterior através da defecação.

​